MIELI DI MONTAGNA

MIELE DI TIGLIO VAL D’OSSOLA

Miele dal profumo fresco e balsamico. Dal sapore prevalentemente dolce, di erbe officinali di montagna, con una nota agrumata, amabile e sul finale leggermente rinfrescante.

Periodo di raccolto: Fine Giugno – Inizio Luglio
Zona: Piemonte
Altitudine: 600 – 900 metri

Abbinamenti: è il miele più adatto a dolcificare tisane alle erbe, infusi e il latte alla sera. Da provare su formaggi quali Bagoss, Castelmagno e Bitto. In pasticceria,per il suo aroma deciso e persistente, lo consigliamo abbinato a cioccolato extrafondente.
In cucina: per la preparazione di cocktail e liquori. Interessante ingrediente per la realizzazioni di salse in abbinamento a carni bianche. Perfetto dolcificante per frutta cotta al forno.

MIELE DI CASTAGNO ALTO VERGANTE

Miele dal profumo intenso e persistente , dal sapore amarognolo e leggermente astringente, ma comunque gradevole e accattivante. Ricco di sali minerali.

Periodo di raccolto: Giugno
Zona: Piemonte
Altitudine: 400 – 600 metri

Abbinamenti: indicato con formaggi sia stagionati (pecorini, caprini, Grana Padano e Castelmagno) sia di media stagionatura ( Raschera, Taleggio e tome). Elegante se amalgamato ad una ricotta montata. Buono spalmato sul pane casereccio, in purezza o accompagnato ad una fetta di lardo d’ Arnad.
In cucina: molto adatto a completare preparazioni a base di carne di qualsiasi tipo, in particolare quelle in umido arricchite da riduzioni vegetali tendenti al dolce. Ideale per aromatizzare gli arrosti. Consigliato per la panificazione di farine integrali e grani antichi.

MIELE DI MILLEFIORI DI MONTAGNA

Miele prodotto dalla naturale miscelazione all’interno dell’alveare del nettare raccolto dalle nostre api nelle Valli dell’ Ossola. Miele dal profumo floreale ,dal sapore fresco e delicato.

Periodo di raccolto: Luglio
Zona: Piemonte
Altitudine: 400 – 900 metri

Abbinamenti: Miele ricco e strutturato che si puo’ proporre in abbinamento a Parmigiano Reggiano e formaggi di alpeggio con spiccate note di erbe e fiori di pascolo.
In cucina: particolarmente adatto per la preparazione di dolci casalinghi e come dolcificante per bevande sia calde che fredde.

MIELE DI CASTAGNO E TIGLIO

Miele che nasce dall’incontro di due contemporanee fioriture, Castagno e Tiglio.Dal profumo intenso e aromatico.Normalmente dolce, di medio corpo con un’ aroma fresco e balsamico ( caratteristico del Tiglio ), con un’amabile nota erbacea e amarognola sul finale (caratteristico del Castagno).

Periodo di raccolto: Giugno – Luglio
Zona: Piemonte
Altitudine: 400 – 600 metri

Abbinamenti: ricercato è l’abbinamento con formaggi quali Parmigiano, caprino stagionato, Puzzone di Moena.
In cucina: per la sua concentrazione di fruttosio e sali minerali, viene utilizzato da sportivi per la preparazione di integratori naturali. Ottimo sostituto dello zucchero per chi non ama i sapori troppo stucchevoli. Per il suo “dolce” equilibrato puo’ essere utilizzato per caramellare arrosti di vitello e filetti di maiale.

MIELE DI FLORA ALPINA VALLE ANTIGORIO

Miele prezioso, raccolto nel mese di Luglio, dal colore ambrato, reso talvolta scuro dalla presenza delle melate. Dall’aroma dolce e deciso al contempo elegante e rotondo. Miele dal sapore fruttato, fresco e vagamente mentolato, sprigiona l’armoniosa floridezza dei calici profumati dei fiori.

Periodo di raccolto: Luglio
Zona: Piemonte
Altitudine: 800 – 1000 metri

Abbinamenti: Da servire su crostini con lardo erborinato o spalmato su una fetta di pane cotto al forno a legna con burro d’alpeggio. Splendido in aggiunta allo yogurt greco e in abbinamento coi formaggi d’alpeggio stagionati.
In cucina: Nella preparazione di fondi di cottura per la selvaggina. Consigliato per guarnire macedonie e arricchire frullati a base di latte o yogurt.